Café de spécialité origine Mexique
7 Jaguares est un blend biologique de différentes variétés : Typica, Bourbon et Caturra. Il est cultivé au sud de la région du Chiapas, sur le terroir de Chicomuselo, dans les montagnes de Sierra Madre, à 1700 mètres d’altitude.
Profil en tasse : douc / épicé / chocolaté
30,00 € ttc /kg
Mexique 7 Jaguares (score SCA 83,5)
Il pousse à l’ombre d’arbres indigènes tels que le chalum, mais aussi différents arbres fruitiers et à bois. Le climat frais de la région est idéal pour une matûration lente des cerises.
Les producteurs appliquent des pratiques de culture biologique : les feuilles des cultures associées et les eaux usées des process sont déposées aux pieds des caféiers pour apporter aux plants les nutriments nécessaires et retenir l’humidité des sols.
Une fois cueillies, les cerises sont traitées en process lavé, comme c’est le cas pour la majorité des cafés de cette région. Le jour de la cueillette, le café est lavé directement, avant de sécher sur des terrasses en béton et d’être retourné régulièrement pour un séchage homogène. La pulpe recueillie va ensuite servir de compost sur les différentes parcelles de la ferme.
