Notre café Llama est un blend de plusieurs variétés : caturra rouge, bourbon rouge et typica. Chaque café qui le compose est cultivé entre 1200 et 1800 mètres d’altitude. Nous le sourçons auprès de la coopérative Coopagro, basée dans la ville de Jaen. Elle est située au nord-ouest du Pérou.
Le Pérou est le 8ème pays producteur de café au monde, et 90% de sa production de café est exportée. En général, le modèle agricole au Pérou est celui qui a permis au café Llama de voir le jour : un ensemble de petits producteurs, certifiés biologiques.
Nous travaillons avec Coopagro depuis 2016, lorsque notre directeur qualité de l’époque, César, les a rencontré alors qu’il jugeait la Cup of Excellence du Pérou cette année-là. Depuis, nous n’avons cessé de travailler avec Coopagro, notamment sur le développement de nouveaux process et en échangeant sur les meilleures pratiques agricoles, pour des cafés de qualité et respectueux de l’environnement.
Profl sensoriel :
Citron vert, sucre cuit, caramel
Prix 30€ ttc /kg
Café Pérou Llama (score SCA 82)
Espèce - arabica
Variété - blend variétal de caturra rouge, bourbon rouge et typica
Altitude - 1200 / 1800
Récolte - Mars - Septembre
Process - Lavé
